مقصدروطعمهایی که در سفر به گیلان باید امتحان کنید
۵ شهریور ۱۴۰۵ · ۵ دقیقه مطالعه
خوشمزه‌ترین غذاهای محلی گیلان؛ طعم‌هایی که در سفر به گیلان باید امتحان کنید
سفر به گیلان بدون امتحان کردن غذاهای محلی آن کامل نمی‌شود. اگر به دنبال خوشمزه‌ترین غذاهای محلی گیلان هستید، آشپزی گیلانی تنوع زیادی دارد و در آن از مواد اولیه‌ای مثل سبزی‌های محلی، سیر، گردو، بادمجان، رب انار، ماهی و برنج استفاده می‌شود. بعضی غذاها ترش و پرادویه‌اند، بعضی ساده و گیاهی و بعضی هم با گوشت یا مرغ تهیه می‌شوند.
اگر قصد سفر به رشت، بندرانزلی، لاهیجان، فومن، ماسال یا دیگر شهرهای گیلان را دارید، این غذاها ارزش امتحان کردن دارند.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای گیلانی است. پایه اصلی آن بادمجان کبابی، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم‌مرغ است. عطر دودی بادمجان در کنار سیر، طعم اصلی این غذا را می‌سازد. میرزا قاسمی را معمولاً همراه با نان یا برنج سرو می‌کنند و در بسیاری از رستوران‌های گیلان می‌توانید آن را به‌عنوان غذا یا پیش‌غذا سفارش دهید.
باقلاقاتق
باقلاقاتق از غذاهای محبوب گیلان است که با پاچ‌باقلا، شوید، سیر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. این غذا برخلاف بسیاری از خورش‌های ایرانی گوشت ندارد، اما ترکیب سیر و شوید به آن عطر و طعم مشخصی می‌دهد. باقلاقاتق معمولاً همراه با کته گیلانی، زیتون پرورده، سیر یا ترشی سرو می‌شود.
کباب ترش
اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، کباب ترش یکی از انتخاب‌های اصلی در گیلان است. گوشت پیش از کباب شدن در ترکیبی از گردو، سبزی‌های معطر و چاشنی ترش خوابانده می‌شود. در بعضی دستورها از رب انار نیز استفاده می‌شود. نتیجه، کبابی با طعمی متفاوت از کباب‌های معمولی است که معمولاً همراه با برنج محلی سرو می‌شود.
ترش‌تره
ترش‌تره یکی از غذاهای سبزی‌محور گیلانی است. سبزی، سیر، تخم‌مرغ و چاشنی ترش از مواد اصلی آن هستند. طعم ترش این غذا برای کسانی که غذاهای اصیل شمالی را دوست دارند انتخاب جذابی می‌باشد. ترش‌تره معمولاً با کته سرو می‌شود و در کنار ماهی یا مخلفات محلی هم ترکیب خوبی ایجاد می‌کند.
اناربیج
اناربیج را می‌توان یکی از خورش‌های خوش‌طعم گیلانی دانست. گردو، سبزی معطر، رب انار و گوشت از مواد اصلی آن هستند. طعم غذا، بسته به نوع رب انار و روش پخت، می‌تواند ترش یا ملس باشد. اگر فسنجان دوست دارید، احتمالاً اناربیج هم برایتان جالب خواهد بود، هرچند ترکیب سبزی‌های معطر به آن شخصیت متفاوتی می‌دهد.
سیر قلیه
سیر قلیه یکی دیگر از غذاهای سنتی گیلان است. برگ سیر یکی از مواد اولیه مهم این غذاست و در کنار مرغ یا گوشت و تخم‌مرغ، بسته به دستور محلی، پخته می‌شود. عطر برگ سیر طعم مشخصی به این غذا می‌دهد و آن را از بسیاری از خورش‌های معمول ایرانی متمایز می‌کند.
کال کباب
با وجود اسمش، کال کباب یک کباب گوشتی نیست. این غذای گیلانی با بادمجان کبابی، گردو، سیر، سبزی‌های معطر و چاشنی ترش تهیه می‌شود. کال کباب معمولاً در کنار غذای اصلی قرار می‌گیرد و برای کسانی که بادمجان و طعم‌های ترش را دوست دارند، یکی از بهترین مخلفات سفره گیلانی است.
واویشکا
واویشکا غذایی ساده و خوش‌خوراک است که انواع مختلفی دارد. نوع گوشتی آن معمولاً با گوشت، پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه تهیه می‌شود و می‌توان آن را با نان یا برنج خورد. واویشکا را در بسیاری از غذاخوری‌های محلی گیلان می‌توان پیدا کرد و برای یک وعده گرم و نسبتاً ساده انتخاب خوبی است.
ماهی سفید
بودن استان گیلان در نزدیکی دریای خزر باعث شده است که ماهی جایگاه مهمی در سفره مردم این منطقه داشته باشد. ماهی سفید یکی از ماهی‌های شناخته‌شده در دریای خزر است و به روش‌های مختلف از جمله سرخ‌کردن تا کباب کردن، آماده می‌شود. این ماهی همراه با کته، سیر، زیتون پرورده و ترشی می‌تواند یکی از وعده‌های به یادماندنی سفر به گیلان باشد.
ماهی شور
ماهی دودی و ماهی شور در آشپزی سنتی گیلان بیشتر نقش مخلفات همراه غذا را دارند و معمولاً مقدار کمی از آن‌ها در کنار برنج و غذاهای محلی سرو می‌شود. طعمشان نسبت به ماهی تازه بسیار قوی‌تر و شورتر است. اگر برای اولین بار آن را امتحان می‌کنید، بهتر است مقدار کمی سفارش دهید.
اشپل
اشپل یا تخم ماهی، یکی از خوراکی‌های محلی گیلان است. مردم گیلان اشپل را به روش‌های مختلف آماده می‌کنند و آن را در کنار غذاهای محلی سرو می‌کنند. برخی نیز اشپل را می‌پزند و با ترکیبات مختلف سرو می‌کنند. اگر به خوراک‌های دریایی علاقه دارید، در سفر به گیلان اشپل را هم امتحان کنید.
مخلفات معروف گیلانی را فراموش نکنید
بخش مهمی از لذت یک سفره گیلانی به مخلفات کنار غذا مربوط می‌شود. زیتون پرورده، سیرترشی، انواع ترشی، سبزی خوردن و ماست از مخلفات رایج همراه بسیاری از غذاهای محلی هستند. زیتون پرورده به‌خصوص یکی از معروف‌ترین انتخاب‌هاست و ترکیب زیتون، گردو و چاشنی‌های معطر آن در کنار کباب و غذاهای شمالی بسیار محبوب است.
در سفر به گیلان کدام غذا را اول امتحان کنیم؟
اگر اولین بار است که غذاهای گیلانی می‌خورید، میرزا قاسمی و باقلاقاتق شروع خوبی هستند. برای یک وعده گوشتی می‌توانید کباب ترش یا مرغ ترش را انتخاب کنید. اگر طعم‌های ترش‌تر و سنتی‌تر را دوست دارید، اناربیج و ترش‌تره را امتحان کنید. اگر در بندرانزلی یا دیگر مناطق نزدیک ساحل اقامت دارید، یک وعده ماهی در کنار کته و مخلفات گیلانی را در برنامه سفرتان قرار دهید.
اقامت در گیلان و تجربه غذاهای محلی
یکی از جذابیت‌های سفر به گیلان این است که غذا و طبیعت تقریباً همیشه کنار یکدیگر قرار می‌گیرند. می‌توانید روزتان را با گشت‌وگذار در شهرها، روستاها، جنگل یا ساحل شروع کنید و برای ناهار یا شام سراغ یکی از غذاهای محلی بروید. اگر برای سفر به گیلان به دنبال ویلا یا اقامتگاه هستید، می‌توانید اقامتگاه‌های مقصدرو را بررسی کنید و بر اساس شهر، موقعیت و امکانات موردنظرتان محل اقامت مناسب را انتخاب کنید.
- #راهنمای سفر
- #سفر خوشمزه
- #غذای محلی
- #غذای محلی گیلان
- #گیلان
مطالب مرتبط
پشت کوه‌های املش
گیلان فقط رشت، انزلی، ماسال و ماسوله نیست. در شرق این استان، منطقه‌ای سرسبز و آرام به نام املش قرار دارد. کافی است کمی از شهر فاصله بگیرید تا چهره دیگری از گیلان را ببینید.
۳۱ شهریور ۱۴۰۵ · ۷ دقیقه مطالعه
ساحل قروق تالش
وقتی صحبت از ساحل‌های شمال می‌شود، معمولاً نام شهرهای معروف و ساحل‌های شلوغ به ذهن می‌رسد.
۲۸ شهریور ۱۴۰۵ · ۸ دقیقه مطالعه
روستایی که یک گل کمیاب آن را مشهور کرد
در ارتفاعات سرسبز گیلان، جایی دور از شلوغی شهرهای ساحلی، روستایی قرار گرفته که شهرتش را مدیون طبیعت کوهستانی و یکی از خاص‌ترین گل‌های ایران است؛ داماش.
۲۵ شهریور ۱۴۰۵ · ۹ دقیقه مطالعه